За тестото:
3-4 чаена чаша брашно
1 яйце
сол
Начин на приготвяне:
Ситно нарязаният лук се запържва в сгорещена мазнина. Прибавя се оризът и се изпържва. Поставят се обелените и нарязани на ситно домати. Сместа се посолява и се поръсва с черен пипер. Долива се малко бульон или гореща вода. Прибавят се задушените гъби, стафидите и магданоза, нарязан на ситно. Сместа се разбърква добре и се задушава във фурна до омекване на ориза. Изчистеният, измит и посолен шаран се напълва с готовата плънка и се зашива. Горната му страна се намазва с олио. От брашното, яйцето, сол и вода се приготвя твърдо тесто. Разточва се кора с дебелина около 1/2 см. В нея се увива напълненият шаран. Кората се намазва с белтък от яйце и се пече в умерена фурна. При сервиране кората се отстранява. Печеният шаран се гарнира с резенчета лимон.
