Начин на приготвяне:
Изчистената от кости и глави риба се разделя на 16 филета. Осем от тях се смилат на машинка за месо и се подправят със сол, смлян черен пипер, коняка и ситно нарязан копър. Четири филета се нареждат върху намазан с масло станиолов лист. Върху всяко филе се сипва част от смляната рибна плънка и се покрива с останалите четири филета. Отгоре се залепват парченца масло. Завива се на пакет и се прищипват краищата му. Поставя се в тавичка и се пече 20 мин. във фурна.
Сос: Смесват се виното, лимоновия сок, жълтъците, сол и черен пипер. Вари се на тих огън, като се бърка непрекъснато до сгъстяване. Накрая прибавяте и киселото мляко.
