За пълнежа:
1 белтък
1/4 ч.ч. захар
1 ч.ч. рикота или извара
1/3 ч.ч. кокосови стърготини
1/2 ч.л. кокосова или бадемова есенция
и пудра захар за поръсване отгоре (пожелание)
Начин на приготвяне:
Смесете белтъците, яйцето, сока (прясното млякото) и ванилията. Смесете брашното, содата, какаото и захарта, постепено сипвайте към яйчената смес като прибавяте заедно с тях и киселото мляко. Намаслете леко формичките за мъфини и сипете по-малко от една супена лъжица от сместа. В това време разбийте в друга купа рикотата/изварата, белтъка докато се смесят добре. Прибавете кокосовите стърготини и есенцията. Сипете със супена лъжица от бялата смес върху кафявата във формичките. Сипете върху нея оставящата шоколадова смес. Печете в загрята фурна на 180 за 28-33 мин. или до като се изпечат. Извадете охладете за 5 мин. Извадете от формите и поръсете с пудра захар.
