Според нея зехтинът е един от най-здравословните. Препоръчва се да се съхранява в тъмни стъклени бутилки, тъй като полезните мазнини се унищожават под въздействието на светлината.
„Мастните киселини са особено крехки в лененото масло и ленените семена - те се унищожават дори при контакт с кислород, така че е по-добре да ги държите далеч от топлина, въздух и светлина“, казва диетологът.
Тя добави, че е най-добре да се готви изобщо без мазнини.
„Задушавайте, печете във фолио, гответе на пара“, съветва експертът.
БОНУС СЪВЕТИ
- Ако сте загрели слънчогледово олио в тиган, и то е започнало да пуши, по-добре се откажете от него, тъй като вече е канцерогенно.
- Мазнините, които издържат на високите температури, са най-подходящи за пържене.
- Мазнините, които не издържат са подходящи за овкусяване на различни блюда, защото по-този начин ще задържат специфичния си аромат, който високата температура може да унищожи.
Димните точки на мазнините и маслата:
Зехтин - 163 - 190 °C
Краве масло - 176 °C
Кокосово масло - 177 °C
Свинска мас - 191 °C
Бадемово олио – 215°C
Масло от гроздови семки - 220 °C
Царевично олио - 232 °C
Палмово масло – 233°C
Соево олио - 233 °C
Слънчогледово олио - 246 °C
Шафреново масло - 260 °C
