5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

здраве кафе В днешно време човек може да си купи чаша кафе буквално на всяка крачка. Въпреки това обаче вкусът твърде рядко може да му хареса. В едни случаи кафето е твърде горчиво, в други - твърде слабо, а в трети - просто блудкаво. И докато извън къщи няма как да се справите с този проблем, в домашни условия може да направите така, че да се наслаждавате на чаша прекрасно кафе всеки път.

За целта не е нужно да притежавате нито прекалено скъпа машина, нито пък да купувате от най-скъпата марка кафе на пазара. Трябва просто да запомните няколко правила.


Ето ги и тях:


Видът

Безспорна истина е, че от прясно смлени зърна се получава най-хубаво кафе. Разбира се, това не означава, че трябва на всяка цена да се откажете от предварително смляното и вакуумирано. Ако разполагате с кафемелачка обаче, купувайте на зърна. Имайте предвид също така, че е препоръчително кафето да е 100% арабика.

Съхранението

Независимо дали купувате кафе на зърна или смляно, го съхранявайте в плътно затварящ се съд и далеч от пряка слънчева светлина. В никакъв случай не дръжте кафето в хладилника, тъй като то ще попие влагата и миризмата на храните вътре. Излишно е да се казва, че след това вкусът му ще бъде всичко друго, но не и приятен.

Смилането

Начинът, по който е смляно кафето, влияе на вкуса и аромата му. Ако е прекалено ситно, напитката може да е твърде горчива, а ако е прекалено едро - да има блудкав вкус. Перфектната текстура на кафето, което се приготвя с еспресо машина, е като тази на брашно, примесено с малко сол. За филтърното кафе частиците трябва да са малко по-едри.

Количеството

Стандартното количество кафе, необходимо за приготвянето на нормална единична доза, е две супени лъжици. Имайте предвид, че добавянето на по-голямо количество няма да направи вкуса по-добър, а само по-горчив. И обратното, ако сложите по-малко от две лъжици, кафето ще е твърде слабо. В случай че слагате точното количество и кафето въпреки това не е по-вкуса ви, значи просто не е смляно по правелния начин.

Притискането

Ако използвате еспресо машина, е малко вероятно да не знаете, че след като сложите кафето на определеното за това място, трябва да го "трамбовате". Уверете се, че е разпределено равномерно и не изпълва цялото филтърно съдче. Кафето трябва да запълва около 3/4 от него. Ако съдчето е прекалено пълно, екстракцията няма да е равномерна. Ако пък не е достатъчно пълно, кафето ще бъде слабо и мътно.

здраве тайните на хубавото кафе

Екстракцията

Кафето трябва да изтича от еспресо машината в продължение на 23 до 28 секунди. Ако това се случва за по-малко време, значи е смляно прекалено едро. А при това положение няма как да се надявате на хубав каймак и добър вкус. Ако пък кафето изтича повече от 30 секунди, значи е смляно по-фино, отколкото е необходимо. В този случай каймакът ще бъде тъмен и неравномерен.

Филтрите

Ако приготвяте кафето си на машина с хартиени филтри, те трябва да бъдат качествени. По правило по-скъпите разновидности са по-добри.

Водата

Малко неща могат да развалят вкуса на кафето в по-голяма степен от чешмяната вода. Виновници за това са хлорът и минералите в нея. Кафето става най-хубаво, ако се прави с филтрирана вода.

Млякото

Специалистите по кафето са категорични, че ако то е приготвено както трябва, добавянето на мляко към него само ще притъпи вкусовите му качества. Много хора обаче не могат да си представят да го пият чисто. Ако сте от тях, имайте предвид, че млякото, което слагате в кафето си, трябва да бъде пълномаслено. Обезмасленото не е никак добър избор.

Почистването

Съдът, в който съхранявате кафето си, трябва да бъде почистван добре на всеки две седмици, за да се премахне мазнината по него. Запомнете също така, че поне веднъж месечно трябва да прекарвате през кафе машината си разтвор от вода и оцет или специален препарат. Това е необходимо, за да се разгради и премахне натрупаната вътре минерална утайка. Уверете се, че сте измили добре машината, преди да я ползвате отново.

Добавете коментар

Защитен код
Обнови