5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

tea_cupСмята се, че дивият чай е произлязъл от района между Тибет, западен Китай и северна Индия. Чаят е познат на хората в Китай отпреди 4500 години, когато местен император бил посветен на тайните му.

Днес го пием почти всеки ден и дори не се замисляме колко различни ритуали има по света за неговото консумиране.

Най-големи консуматори на чай в света са Англия, Япония и Китай, където това е свързано с традиции и обичаи.

По китайски
 
Използва се специален сервиз – за всеки има по 2 чаши – висока и широка. Горещата вода се налива в чайник, където вече има листа чай. Разлива се по чашите – високата чаша се покрива с отвора на по-широката и с ловко бързо движение се обръщат. Чаят се излива в широката а ароматът остава във високата, от която се вдишва след всяка глътка. Чаят е по предпочитание – зелен, бял, червен или жълт. Най-традиционен за китайците е оолонгът – нещо между черен и зелен чай.
 
 
 
Китайски чай – пунш
 
Сок от 2 лимона и 2 портокала
¼ л коняк
½ л вряща вода
2 с. л. чай
150 гр. мед
¼ л ром
Смесват се коняка, сока от плодовете и се оставят да престоят няколко часа, заедно с корите от лимоните и портокалите. Прецежда се и се прибавя горещата чаена отвара. Накрая се прибавят рома и меда.

 

По Английски

medium_tea

 
По стара традиция сервирането в Англия е цял ритуал. Богат набор от прибори според броя на гостите, включително и малките чайници за запарка и каничките за мляко – англичаните винаги го разреждат с мляко или течна сметана. В този стил за предпочитане е черен чай или бергамонт. Сервира се с кекс, бисквити или мюсли. Пие се късния следобед.
 

 

Английски чай с мляко

Приготвя се обикновено от 2/3 чаена настойка и 1/3 мляко. В чашите първо се налива млякото, а след това се долива чаената настойка. Доказано е, че само така чаят придобива аромат и вкус. Чаят подобрява усвоимостта на млякото.
 
 
 
 
 
По Японски
 
 
 
 
Може би най-дългите чаени церемонии са японските. Традиционно там се пие банча – вид чай , който се получава при производството на Сенча. Той е по-груб, беден на кофеин и богат на танини.
 
 
 
 
 
По Руски маниер
 
 
Задължителен е традиционният за руснаците самовар, чайник за запарка, както и покривка на матрьошки. Трябват ви още чаши и чинии от бял порцелан, чинии за сладко и мед. Включвате самовара и слагате в чайника повече чай за да може да доливате вода. Традиционно по руски се пие черен чай.

В добрите стари времена в богатите домове по време на чаената церемония се е сервирало ядене поне 3-4 пъти. Мед, сладко, захар, лимон и кифлички. Пирог, пирожки, палачинки и понички с различен пълнеж от хайвер, месо, гъби или сладко. Сандвичи и сладкиши, пресни плодове – масата изобилства с всичко това.

Руски чай с шампанско
 
4 ч.л. чай
¼ вряща вода
сок от ½ лимон
Чаят се залива с вряща вода. След 5 мин отварата се прецежда и към нея се добавят сок, лимонов сок и лимонова кора. След като изстине, подлсадената и ароматизирана отвара се прелива в съд за боле, в който се добавят още няколко резенчета лимон и се налива шампанско.
 
 
 
 
По Източен маниер
 
Източният начин на пиене на чай налага да лежите на дивана върху копринени възглавници. Използват се специални прозрачни лирообразни стъклени чаши без дръжки. Чаят не се запарва а се вари и е за предпочитане да е черен
 
 
Индийски чай с подправки
 
Черен чай- 1 с.л.
Кардамон – 6 зелени шушулки леко разтрити
Карамфил – 5 зрънца
Канела – 1 малка пръчица
Чер пипер – ¼ ч.л. цели зърна
Прясно мляко – ¾ с.л.
Захар – 2 л.
Вода – 3 ½ чаени чаши
Водата се загрява до завиране и след това се прибавят подправките. Оставя се  да престои около 4 мин. и отново се връща на огъня за около 2-3 мин. Прецежда се и се добавят млякото и захарта. Сервира се горещ.

 

Видове чай

blackteasЧерен (червен) чай -  заради високата си оксидация, той съдържа по-високо ниво на кофеин и в сравнение с останалите видове чай. Това определя и характерният силен аромат на черния чай; Оолонг чай – по състав и аромат напомня зеления и черния чай.

chinese-yellow-teaЖълт чай – по-дългото му сушене придава вкус, различен от този на зеления и белия чай. Определят го като комбинация от вкусове някъде между белия и зеления чай, а ароматът му е близък до този на черния чай

green_tea_leavesЗелен чай – съдържа около ¼ от коефина на чаша кафе и други стимулиращи съставки подобни на кофеина – теофилин и теобромин

 

white-teaБял чай – произлиза главно от планинския регион Фуджиян в южен Китай. Бавно и внимателно през листата минава пара на открито, след което с тях се работи изключително внимателно. Единствено пъпкатаи двете най-горни листа на храста се берат. Белият чай е беден на танин и кофеин.

 

Източник: CCS Magazine

 

Добавете коментар

Защитен код
Обнови